Acidi grassi
Gli acidi grassi sono importanti apportatori di energia e sostengono la produzione di ormoni. Esistono tre tipi di acidi grassi: acidi grassi saturi, acidi grassi insaturi e acidi grassi polinsaturi.

Acido lattico
L’acido lattico è un acido naturale che aiuta l’organismo a sfruttare in modo ottimale le sostanze minerali. L’acido lattico si produce dalla degradazione del lattosio.

Additivi
Gli additivi sono – secondo le leggi alimentari – alimenti aggiunti per migliorare la conservabilità, la stabilità, la consistenza, l’aspetto o il gusto del prodotto. Gli additivi devono essere sempre indicati sulla confezione.

Aminoacidi
Ogni proteina contiene un determinato numero di aminoacidi che sono i suoi elementi costitutivi, connessi tra loro in una determinata sequenza. Contrariamente ai grassi e ai carboidrati, le proteine non sono apportatori energetici importanti. Il loro compito principale è di costituire e rinnovare le proteine proprie dell’organismo. 20 sono i diversi aminoacidi che servono al corpo per la costituzione delle proteine: 10 di essi sono essenziali e devono essere pertanto somministrati mediante l’alimentazione all’organismo, non essendo questo in grado di crearle da solo.
Mezzo litro di latte può coprire il fabbisogno di quasi tutti gli aminoacidi essenziali.