Der Begriff, den Sie suchen, ist nicht dabei?
Dann schreiben Sie doch einfach eine E-mail an:
info@suedtirolermilch.com
Wir helfen Ihnen gerne weiter!
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
F
Fettsäuren
Fettsäuren sind wichtige Energielieferanten und unterstützen den Hormonaufbau. Das Milchfett enthält in seinem riesigen Fettsäurespektrum auch alle essenziellen Fettsäuren.
Milch enthält außerdem eine besondere Fettsäure: die „Konjugierte Linolsäure“ (CLA). Sie gilt nicht nur als cholesterinsenkend, sondern auch als arteriosklerose- und krebshemmend.
Fettarme Milch
Fettarme Milch enthält mindestens 1,5% und höchstens 1,8% Fett.
Frischmilch
Frischmilch wird pasteurisiert, um die Milch bis zu 6 Tagen haltbar zu machen. Dieser Vorgang schont die Rohstoffe und verringert die Anzahl der Keime. Nicht zu verwechseln ist Frischmilch mit „länger frischer Milch“ (ESL-Milch), die zwar länger haltbar, aber auch weniger vitaminreich als pasteurisierte Frischmilch ist.
Frischkäse
Dickgelegte Milch, deren Bruch von der Molke getrennt wird und ohne weitere Reifung zum Verzehr angeboten wird.
Frischmilch
Frischmilch wird pasteurisiert, um die Milch bis zu 6 Tagen haltbar zu machen. Dieser Vorgang schont die Rohstoffe und verringert die Anzahl der Keime. Nicht zu verwechseln ist Frischmilch mit „länger frischer Milch“ (ESL-Milch), die zwar länger haltbar, aber auch weniger vitaminreich als pasteurisierte Frischmilch ist.
F.i.T.-Gehalt
Der Fettgehalt von Käse wird mit F.i.T. – Fett in der Trockenmasse – angegeben. Käse besteht nämlich aus Trockenmasse und Wasser. Während sich der Wassergehalt bei der Reifung und Lagerung ständig verringert, bleibt der Fettanteil in der Trockenmasse gleich. Den tatsächlichen Käsefettgehalt kann man leicht errechnen. Als einfache Faustregel gilt: der tatsächliche Käsefettgehalt beträgt etwa die Hälfte des F.i.T.-Wertes, bei Frischkäse etwa ein Drittel.
