+ Milchprodukte eignen sich hervorragend zur Überbrückung kleiner Küchenpannen. So mildern z.B. Milch, Rahm und Joghurt übermäßige Schärfe; mit ihrer Hilfe kann man sogar leicht angebrannte, versalzene oder überwürzte Speisen noch retten. Hart gewordener Käse wird wieder weich, wenn man ihn für einige Zeit in Milch legt.

+ Auch weicher Käse lässt sich reiben, wenn er vorher für kurze Zeit ins Gefrierfach gelegt wird.

+ Zu dünn gewordene Bouillon gewinnt an Geschmack, wenn man ein Stückchen Käse 15 Minuten lang mitkochen lässt.

+ Topfen und Frischkäse kann man hervorragend ohne weitere Zutaten als Bindemittel für kalte Saucen verwenden. Für warme Saucen eignet sich geriebener Käse als Bindemittel.

+ Saucen, die statt mit Mehl mit Joghurt legiert werden, sind weniger kalorienreich.